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吃酸菜会致癌吗?

来源:新浪爱问 编辑:从大磊

食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令 恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。 因此,只要不是每顿都吃酸菜,大可不必

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经常吃酸菜容易致癌吗?

是的,别经常吃,经过有关部门调查统计有这个结论。

吃酸菜会致癌吗

酱腌菜包括酸菜、咸菜和泡菜,几乎全国各地都有。在一些城市,更成为蔬菜淡季的主菜。一般人都认为青菜有营养,但原来酱腌菜的营养价值比起青菜毫不逊色,甚至还更丰富。研究显示,青菜中的维生素C怕光又怕热,在端上餐桌之前会损失70%左右;而酱腌菜中的维生素C却只损失30%左右。以雪里红为例,500克鲜雪里红含维生素C357毫克,炒熟后只剩107毫克;而经过腌制的话,炒熟仍可达239毫克。 酱腌菜不但维生素C含量高,其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。有一些蔬菜本来含钙、铁的量较高,经过腌制后得到浓缩,钙、铁含量更为丰富,腌雪里红、大头菜、洋姜、榨菜等都在此列。此外,酱腌菜鲜味和香味独特,能促进食欲。

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